한 점은 여러 점에 대응하는 대형 배식 단위의 음식 모델이다.그는 중앙주방을 통해 각종 식재료의 가공을 진행하여 가공된 료리를 규정된 시간에 따라 각 료식장소에 운송한다.대형 배식센터는 메뉴의 통일과 품질을 확보했다.

1. 배식 단위의 중앙 주방 전체 계획의 원칙;

  1. 식품 가공 관련 설계 규범에 부합한다;

  2. 기능 수요에 따라 엄격하게 구역을 구분한다;

  3, 평면 배치는 제품 가공 공예에 부합해야 하며, 인파, 물류, 기류, 폐기 물류를 원활하게 해야 한다;

  4, 엄격히 공예에 따라 가공설비, 주방부대설비, 물류설비, 냉동설비를 합리적으로 선택한다;

  5. 엄격히 에너지 절약 및 절류의 원칙에 따라 투자의 합리성을 중시한다;

  6, 환경 위생을 중시하고 지저분하고 나쁜 문제를 해결한다;

  7, 장기적인 계획, 단계별 실시;