"이미 새 주소를 선정하여 더 큰 규모의 배식 가공 센터를 지을 준비를 하고 있다."왕 사장은 지난의 배식권 내 규모가 큰 회사 책임자로, 이 시장에 대해"매우 긍정적으로 보고 있다."

이번 학기 개학초, 시교육부문은 통지를 발부하여 9월에 주도시구역 중소학교에서 집단식사배송을 통해 학생들의 점심문제를 해결하는것을 대대적으로 추진하였다.초중고생들의"배식시대"의 도래로 최근 많은 단체식사배송단위의 주문이"손이 약하다"는 말을 듣게 되였다.

현재 제남시에는 43개의 단체 식사 배달 단위가 있는데, 작은 밥상과"음식을 빼앗았던"이들이 봄을 맞이했다는 것을 의미하는 것이 아닌가?현재 제남 배식 시장 상황은 어떻습니까?시세는 정말 왕월이 생각한 대로"이렇게 낙관적"인가?

이와 동시에 중소학교"배식시대"가 도래한 데다가 식약감부문이 제남 1555개 작은 밥상명단을 공시한것은 교정주변의 작은 밥상의"운명"에 어떤 영향을 미칠것인가?

한때"배불리 먹지 못한"반수의 배식회사가 손익의 변두리에 처해있었다

지난 여러 해 동안 수백만 위안을 투자한 단체 식사 배달 업체는 만 위안을 투자하지 않는"작은 밥상"을 감당하기 어려웠다.이렇게 형용하는 것은 결코 과장이 아니다.

점심도 제공할 수 있고 점심도 쉴 수 있으며 심지어 아이도 데려다 주고 숙제도 지도할 수 있는'작은 밥상'은 부모들의 사랑을 더욱 받기 쉽다."교내 배식은 점심 수요 학생의 10% 에 불과할 수도 있다."장 씨는 괴음구에서 5년 넘게 배식업체를 운영하면서 한때 포기하려 했다."400여만 원을 들여 지은 배식 가공 작업장은 규모별로 5000여 명의 학생에게 배식을 할 수 있을 정도로 규모가 큰데, 주문은 줄곧 천 부를 오르내리며 경영을 유지하고 있는 셈이다."

알아본데 따르면 단체식사배송단위는"작은 밥상"과 완전히 다르다. 그것은 반드시 경영범위에 단체식사배송을 포함한 식품경영허가증을 취득해야만 단체식사의 식사가공, 분장과 분송 등 생산경영활동에 종사할수 있다.그러나"증서획득"은 반드시 식약감독관리부문의 현장검증을 거쳐야 하며, 이"검수"는 작업장의 배치, 위생환경, 조작절차에 대해 모두 각별히 엄격하며, 생진숙출이"단방향"에 부합하도록 요구한다.음식이 다 된 후 도시락에 담아 보온함에 넣은 다음 전문 운송차가 필요한 단위로 운반한다.

"단체 식사 배송 단위는 일반적으로 투자가 매우 크다. 제남의 거의 절반이 손익 가장자리에 있다고 말할 수 있다."제남관원요식유한공사 생산부 류경리는 대다수 배식 주문량이 600부-700부이며 수천부의 주문량을 받을 수 있다고 말했다.

가까운 곳에는"불이 붙는다"주문이 많아"감히 받지 못한다."

"최근 배식 주문량은 매우 낙관적이다. 현재 매일 5, 6천 부 정도를 배달한다."류 매니저는 기자에게 초중고교에서'배식제'를 실시하는 정책이 일부 배식 회사를 불태웠는데, 이전의 비교적 평온한 주문량에 비해 많은 배식 회사들이 이번 달에 주문량이 대폭 증가했다고 말했다."하지만 주문량만 추구해서는 안 된다. 음식의 품질과 안전을 보장하기 위해 일부 신규 주문을 밀어내기 시작했다."

여름철의"휴업"을 겪으면서 장녀사는 올해 개학이"첫출발"을 맞이할줄은 생각지도 못했다."지금은 매일 2000여 부를 배달할 수 있어 개학 전보다 주문량이 두 배로 늘었다."장 여사는 두 개의 초중고교, 10여 개의'작은 밥상'이 새로 배식 대열에 합류했다고 말했다."작업량이 급증했기 때문에, 지금은 식재료가 5시까지 도착해야 하고, 쉬지 않고 해야 10시 반에 배달할 수 있고, 아이가 40분 안에 도시락을 먹을 수 있다."

"이후에도 주문이 더 늘어날 것 같다."배식회사 관계자는"적지 않은 학부모들이 아직 관망하고 있다."하지만 주문도 많을수록 좋은 것은 아니다. 지난관원요식유한공사 왕웨 회장은"중소학생들에게 배식을 제공하는 압력이 크다. 특히 식품안전 문제는 식재료 구매부터 가공, 배달 입구까지 어느 한 단계라도 방심하면 시장에서'한 표 부결'될 수 있다.주문이 늘어날 때마다 가공 능력을 따져봐야 한다"고 말했다.

현재 핫한 배식가공센터는 3000여평방메터 규모의 배식회사를 례로 들면 일주문량이 6000부이고 한부당 가격이 10원~15원이다.정상적으로 운행하려면 적어도 70명의 종업원이 필요하고 월로임이 2000원이며 관리인원 및 료리사가 적어도 5000원이고 8대의 차가 10여개 학교에 배송되여야 한다.

원가를 절약하기 위해 호씨기계는 중앙주방과 배식가공센터에 전문적으로 사용되는 관련 설비, 례를 들면 (볶음기계설비, 데친 튀김설비, 찜설비) 등을 연구개발하였는데 모두 대형설비로서 한번에 수백수천부의 음식을 처리할수 있어 인공을 적게 5명 이상 절약할수 있다.