최근년간 우리 나라 료식업은 신속하게 발전하여 전국적으로 년수입이 2000만명을 넘는 료식기업의 수량이 이미 1000여개에 달하였다.


요식업이 규모화됨에 따라 중앙주방의 모델도 점차 흥기하고 있다.요식업 시장의 경쟁 각축의 새로운 코스가 되었다.



현재 허난성에서만 중앙주방에 종사하는 기업이 50여 개에 달하고, 그리움, 삼전 등 여러 선두기업도 잇달아 중앙주방을 배치하고 있다.


중국조리협회의 수치에 따르면 2021년 5월까지 우리 나라에서 중앙주방에 발을 들여놓은 기업의 수는 이미 200개를 초과했다.2020년에 중앙주방의 전 업종의 수입은 300억원을 돌파하여 동기대비 성장속도가 32% 에 달하였다.


중앙주방의 엄격한 식품관리통제체계, 공장식의 관리기준은 식품안전을 보장하고 식재료의 신선함을 보장한다.


단일 점포가 각자 통제하면 품질의 일치성을 형성하기 어렵다.중앙주방의 표준화 제작은 요식업체에 이런 문제점을 해결해 주었다.스승과 스승 사이, 그의 요리에 대한 이해, 물건을 보는 각도가 다르기 때문에....